Chefs de Nova York: tudo o que você queria saber e não tinha para quem perguntar.

 

(Este post é dedicado com carinho,  e como um incentivo a que experimentem  in loco,  aos amigos Luciana, Edu, e Constance.). 😉

 

A imprensa só tem tido elogios para o livro “Food and the City” de Ina Yalof, uma jornalista cuja única experiência na área gastronômica (como ela mesma gosta de lembrar) é a de alguém que se senta à mesa para comer.

Independente disso, a moça foi fundo e produziu uma obra extremanente atraente mostrando os bastidores de restaurantes famosos, menos famosos e ainda menos famosos. Do Daniel ao Food Truck da 53. Do Peter Luger ao Papaya King. Do Le Bernardin ao refeitório
de uma penitenciária.

Mas, atenção: os “bastidores” de que Yalof fala não têm nada ver com gossips ou verdades secretas. Trata-se simplesmente da história que existe por trás desses locais. Uma mais interessante do que a outra.

Por exemplo, o famoso Peter Luger. Em 1950, quando a casa foi a leilão, um metalúrgico que trabalhava do outro lado da rua foi o único a dar um lance. A partir daí, ele e a mulher (que tinha um master degree em música pela Columbia University) passaram a administrar a casa…

Histórias assim. O cozinheiro de food truck que tem doutorado em medicina veterinária. O açougueiro que ia ser cantor em Los Angeles. A jamaicana responsável pelas 47.000 refeições diárias da prisão de Rikers Island. E por aí afora.

Claro que todo mundo já tem uma pilha de livros de gastronomia no coffee table. Mas talvez falte um que conte como as pessoas chegaram lá.